"Comme chaque année à quelques jours prés, c'est avec impatience qu'il me tarde de plonger les mains dans la terre avec l'espoir d'y trouver ce que la nature a créé de meilleur à savoir une Truffe sans pareil.
C'est donc en cette belle journée du 16 novembre dernier (Ouverture officielle des marchés aux Truffes français) que j'ai pu combler cette espérance dans nos truffières en compagnie naturellement de quelques amis rabassiers et de deux de mes chiens truffiers, Gordon un Lagotto Romagnolo jeune mais audacieux et Hélios un magnifique Labrador Chasseur.
Il devenait indispensable pour moi en ma qualité de professionnel de pouvoir vérifier que je pourrais pour une année encore envisager de satisfaire ma philosophie de l'exception dans le cadre de cette noble activité sachant que la pluie ne fût pas au rendez-vous pour arroser nos terres de fin avril à fin mai indispensable aux mycorhizes naissants.
Aussi, c'est seulement après quelques heures de cavage que je constatais avec joie que nos belles ténébreuses primeurs étaient au rendez-vous dans de très belles proportions laissant présager d'une saison de ramasse qui, je l'espère, se montrera à la hauteur de celles et ceux qui comme moi sont animés par le goût du Beau et du Bon.
Un Grand Merci à Dame nature…"
Stéphane Edicoffer

Vendu au profit de la Croix Rouge


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