Le vrai safran est une épice rare d'une grande valeur commerciale. Or rouge qui se décline en un jaune lumineux, le safran est l'un des joyaux de notre terroir. Après avoir été cultivé activement en France au 18ème siècle, la production de cette épice connaît un déclin irréversible après la Révolution française. Descendants d'une longue dynastie périgourdine de passionnés du terroir, les associés de l'Or des Anges ont eu à coeur de renouer avec cette culture ancestrale. Leur production n'excède pas quelques centaines de grammes par an car la culture de cette épice se fait principalement à la main. Les vertus du safran sont multiples. Sur le plan culinaire, une magie s'opère dans chaque préparation où ce trésor est présent. En matière de nutrition, son rôle de bouclier antioxydant est bien réel. Aux vues de la pureté de ce produit, une quantité infime suffit pour son utilisation.


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