Pour gagner la ferme auberge de La Ruchotte, il faut accepter de s'engager sur un chemin sentimental et éthique, sans retour possible.
Trois grands corps de ferme bâtis de pierres dorées enlacent une cour gravillonnée où s'ébattent et picorent quelques jeunes gallinacées mouchetées et noires. Barbezieux, La Flèche, Le Mans, Marans, Coucou de Rennes, Gauloise Dorée, des noms inconnus ou croisés pour la première fois au cours de lectures chez Alexandre Dumas et Anthelme Brillat-Savarin. Citons ce dernier pour une mise en appétit : " On servit entre autres choses un énorme coq vierge de Barbezieux truffé à tout rompre. " Physiologie du goût.
Eva et Fred Ménager oeuvrent au goût du bon. Frédéric Ménager a fait ses classes en cuisine chez Alain Chapel à Mionnay. Il se souvient : " J'avais une vingtaine d'années. Dans les cuisines dirigées par Philippe Jousse, je voyais défiler les plus beaux produits des terroirs français et italiens. Des poulardes dodues aux reflets nacrés, des truffes blanches par dizaines de kilos, des poissons de mer encore vivants... " De cette expérience ultime, il retient le goût des ingrédients : " la cuisine c'est la parfaite expression des produits, leur mise en bouche. "

Tous les produits sont certifiés par Qualité France issu de l'Agriculture Biologique par le label AB

Vendu au profit de la Croix Rouge


ERRARTUM: CE LOT EST CONSTITUE D'UN COQ LE MANS ET D'UNE POULARDE LE MANS ET NON DE DEUX POULARDES COUCOUS DE RENNES COMME INDIQUE DANS LE CATALOGUE

Photo non contractuelle