En placage à effet rouille, gravé d'inscriptions "On chemise On ficelle On assemble On saisit..." ; chocs aux arêtes, deux trous de fixation à l'arrière en partie haute
H. : 450 cm. L. : 60 cm. P. : 15 cm.

Dessiné par Patrick Jouin pour le Restaurant d'Alain Ducasse, l'emblématique Totem évoque le champ lexical de la gastronomie en énumèrant les multiples opérations de cuisine nécessaires à la réalisation de chefs d'oeuvre culinaires. Véritable stèle en hommage au grand chef cuisinier français, cette pièce unique trônant à l'entrée du Restaurant, célèbre "l'assurance du geste" (Cf. "Patrick Jouin", ouvrage publié à l'occasion de l'exposition "Patrick Jouin. La substance du design", Éditions Centre Pompidou, 2010 ).